プロジェクトの背景
2024 年、ロシア極東に本拠を置く大手冷凍食品会社は、地元のスーパーマーケットや広範な東ヨーロッパ市場をターゲットに、中華-風焼き餃子-を発売することで製品範囲の拡大を目指しました。クライアントは確立された他の食品加工ラインとコールド チェーン インフラストラクチャを持っていましたが、餃子の製造プロセス、機器の選択、レイアウト設計に関する専門知識が不足していました。
このギャップを埋めるために、彼らは経験豊富な WSFM チームと提携し、ターンキー焼き餃子生産ラインの完全な設計、機器の製造、調達を私たちに任せてくれました。-
プロジェクトの実行
1. ニーズの評価とプロセスの計画
WSFM は、生産目標、工場の条件、製品仕様を定義するために、オンサイトおよびリモートで複数回の協議を実施しました。{0}クライアントは次のことを要求しました。
- 一日の生産能力: 餃子 30,000 ～ 70,000 個
- 商品仕様：定番の豚肉とキャベツの餡 30g/個
- 全自動プロセス: 生地の準備、成形、トレイの配置、蒸しと冷却、IQF 冷凍、包装
- 将来の水餃子ラインや水餃子ラインに対応した拡張性
2. フルラインレイアウト設計
工場の構造とワークフローの要件に基づいて、次のレイアウトを提案しました。
材料準備エリア
- 冷凍肉ダイシングマシン、野菜洗浄機＆カッター、真空ミキサー
- 隔離された排水システムによる衛生的なゾーニング
生地加工エリア
- 厚さ精度±0.2mmの自動ミキサーと連続生地シーター
フォーミングゾーン
- 高品質のデュアルレーン-自動鍋-焼き餃子機。
- 最大生産量: 9,600 個/時間
トレイの配置
- 餃子をつまみ上げてトレイに並べる自動トレイ整列装置です。
凍結セクション（お客様による）
- 多層スパイラル冷凍庫、-18 度以下の中心温度を実現
包装ゾーン
- 金属探知機を内蔵した自動袋詰め・密封ユニット。
レイアウトは U 字型の流れを採用しており、クリーン/不クリーンゾーンとホット/コールドエリアを適切に分離しながらスペース利用を最適化します。
機器の製造と試運転
WSFM はトップクラスの機器メーカーと協力して、タイムリーな生産と工場テストを確保しました。{0}出荷前に、完全なリモートテストセッションが手配されました。当社のエンジニアリング チームもロシアに赴き、現場での設置、校正、スタッフのトレーニングを監督しました。-
クライアントのフィードバックと結果
本格的な運用を開始した後、クライアントは次の結果を共有しました。
金色の整った形の餃子の底による一貫した製品品質
高度な自動化により、必要な労働力が約 40% 削減されました
製品合格率は 99% に達し、返品は最小限に抑えられました
市場の反応は強く、モスクワの主要スーパーマーケットチェーンへの上場交渉が進行中
結論
このプロジェクトでは、エンドツーエンドの生産ライン計画、カスタム機器の統合、国境を越えた実行における WSFM の機能を紹介します。{0}{{1}当社は引き続きクライアントのオペレーションの最適化と、餃子のみのラインから本格的な中食生産ソリューションへの将来のアップグレードの検討をサポートしていきます。-
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カスタム設計のレイアウトと最初から最後まで専門的なサポートについては、WSFM チームにお問い合わせください。{0}