スパイラルミキサー
スパイラルミキサーは生地をこねるために使用されるため、生地ミキサーとも呼ばれます。
らせん状の撹拌機と、撹拌機の周りを回転するボウルが付いています。
これらのミキサーは、生地の品質を損なうことなく、大量の生地を効率的に混ぜ合わせます。
より穏やかなメカニズムにより摩擦熱が低く抑えられ、発酵が改善されます。複数の速度設定により、生地の粘稠度を最適化できます。
スパイラルミキサーは、高品質の生地を大量に必要とするパン屋、ピザ屋、その他の食品サービス施設向けです。
職人のレシピのために、一貫してよく混ざった高水分の生地が必要な場合は、このミキサーを購入する必要があります。
欠点としては、スパイラルミキサーは生地や重いバッターの混合に特化して設計されており、取り外しできない単一のアタッチメントが付属しているため、プラネタリーミキサーほど多用途ではありません。
プラネタリーミキサー
プラネタリーミキサーは、ケーキミキサーまたはスタンドミキサーと呼ばれることもあります。
ミキサーの撹拌機は惑星運動で回転し、軸を中心に回転しながら固定されたボウルの周りを回転します (惑星が太陽の周りを回るのと同じように)。これにより、ボウル内のすべての材料が適切に混合されます。
市販のプラネタリーミキサーにはさまざまなアタッチメントが付属しており、非常に多用途に使用できます。
ビーター、泡立て器、生地フックなどのアタッチメントを交換して、材料を混ぜたり、こねたり、つぶしたり、泡立てたりすることができます。
多くのモデルには、おろし器、スライサー、グラインダーのアタッチメントも付属しており、さらに用途が広がります。
プラネタリーミキサーは、生地をこねる以上の用途を持つ多目的業務用キッチン向けです。キッチンで一般的な用途にミキサーが必要な場合、プラネタリーミキサーが最適です。
垂直カッターミキサー
垂直カッターミキサーは、大量の材料を素早くスライスして混ぜるのによく使用されます。
モデルに応じて、カバー付きのミキシングボウルと攪拌機が付属しており、他のアタッチメントと交換してさまざまな機能を実行できます。
サラダ野菜、ナッツ、肉などを切り刻んだり、生地をこねたり、材料を混ぜたり、スープやソースをピューレにしたりするのに最適です。