1.肉を準備してください。筋、神経、軟骨、銀皮などを取り除きます。肉と脂肪をミンサーのチャンバーに簡単に収まる大きさの塊（3-4cm 2）に切り分けます。脂肪と肉の塊を混ぜて、肉と脂肪が均等に混ざるようにします。この段階で、ソーセージの調味料を肉ミックスに混ぜることもできます。
2. すべてを冷やす。ソーセージを作るときに覚えておくべき最も重要なことの 1 つは、すべてを冷たく保つことです。特にミンチの工程ではそうです。肉と脂肪はほぼ凍っている必要があります。温かい、または室温の肉や脂肪を挽くと、ドロドロになってしまいます。肉挽き器を取り出す前に、肉と挽き器の刃とプレートを少なくとも 20 分間冷凍庫に入れておくことをお勧めします。肉が大量にある場合は、どれも温かくならないように、数回に分けて取り出してください。
3. 設定。ミンチ機をセットし、お好みのソーセージ/ミンチグラインダープレート/ダイスを選択して挿入します。刃が鋭利であることを確認してください。ミンチ肉を入れるための空のボウルがあることを確認してください。
4. ミンチを始めます。フィードスティックを使用して肉を徐々にグラインダーに送り込み、脂肪片と混ぜて肉と脂肪が均一になるようにします。
5. もう一度頑張る。2 回目に挽く場合、ミックスがまだ冷えていないときは、冷凍庫に戻してさらに 10-20 分間置いてください。
6. 分解して掃除する細菌の繁殖を防ぐため、使用後は温かい石鹸水で洗ってください。